Những ngày cuối năm trong tiết trời se lạnh và không khí Giáng sinh, cả nhà đầm ấm cùng quây quần bên mâm cơm, món vịt quay lá mắc mật.
1. Nguyên liệu:
Một con vịt cỏ, lá mắc mật tươi (hoặc khô), hành, tỏi, ớt, mật ong, hạt nêm. Lò than, hoặc lò nướng.
2. Thực hiện: Gồm 3 bước.
Sơ chế: Vịt mua về mổ ra, moi hết nội tạng, xát muối và rượu trắng vào khử mùi tanh. Băm nhuyễn hành, tỏi, ớt. Lá mắc mật rửa sạch. Cho tất cả vào tô, nêm thêm một muỗng canh hạt nêm rồi nhồi hỗn hợp trong tô vào bụng vịt, dùng chỉ khâu lại, buộc chặt cổ vịt.
Món ăn hấp dẫn cho mùa giáng sinh. Ảnh: Thanh Thảo.
Quay vịt: Hòa mật ong vào một lít nước, đun sôi lên, nhúng vịt vào nước sôi khoảng 2 phút để cho da vịt lúc nướng xong có màu đẹp mắt. Đưa vịt vào lò nướng hoặc lò than. Nếu nướng bằng lò than thì nhớ quay đều tay. Trong khi quay vịt, chuẩn bị một chảo dầu, đun cho lửa nóng già để sau khi quay vịt ngả vàng, thả vịt vào chảo dầu. Dùng một cái muỗng múc dầu lên.
Bày ra đĩa, trang trí rau quả tùy sở thích và ăn với mắm ngon.
